番薯为健康蔬菜排行榜之一
(星洲日报，活力副刊-养生版)
番薯 Sweet Potato -
高纤维，尤其是膳食纤维，含量十分丰富，对于预防和改善便秘的效果良好，能将肠道内的毒素排出体外，因此也能缓和长青春痘，冒粉刺的现象。从番薯流出来的汁液,将身体老化的废物和毒素排出体外。
番薯能入榜健康蔬菜排行榜的原因：它能改善便秘，将体内的毒素排除，还能促进新陈代谢，具有美肤的作用，也可以消除疲劳恢复活力。
保健功效：整肠，防止便秘，排毒，消除疲劳，美肤，抗老，预防脂漏性皮肤炎，抗氧化。
适用者：高血压患者，排便不顺者。
不适用者：胀气者，胃病患者。
》番薯趁热吃比较好吗？
番薯放冷再吃，营养会大幅减少，除了淀粉质会产生变化，美味也会大打折扣，最好趁热吃，并避免放置于太干燥，湿气重，温度过低的地方保存。刚买的番薯，最好能用报纸包裹尽速食用，就能吃到完整的营养，若放进冰箱冷藏，水分容易蒸发，口感也会变差。用微波炉快速加热，会无法凸显番薯的美味，建议最好用窝慢蒸或烤箱慢烤。
》番薯适合当主食吗？
番薯属于低卡路里食物，因为吃下去的口感香甜，很多人都以为番薯的糖分很高，其实它有六成以上都是水分，所以并非高卡路里食物。在物质缺乏的年代，番薯常拿来当作主食，只要不食用过量，当作主食并不会使体重增加，且番薯的纤维的含量丰富，能促进排便顺畅，避免便秘。番薯当成主食，容易有饱足感，也能补充身体许多维他命和矿物质，但因为含较多淀粉，过量食用仍可能引起血糖升高过快，腹胀等不适症状。
》番薯抗老效果好吗？
一般来说，维他命C遇热容易遭到破坏而流失，但番薯所含的维他命C因为有淀粉包裹，能避免遇热而大量流失，因此食用番薯能充分吸收维他命C，让肌肤保持年轻有弹性。番薯含有维他命E，Beta-胡萝卜素和多酚类的绿原酸等营养成分，具有强大的抗氧化作用，能清除引起身体老化和文明病的自由基，保持身体健康有活力。
营养师叮咛注意事项 -
1）番薯应连皮吃，因番薯皮含有丰富的钙质和多酚。烹煮前应彻底将皮洗净，连皮煮熟食用最能吸收营养，且番薯较少加农药，可购买品质较好的番薯，带皮熟煮食用，更能吸收到完整的营养。
2）番薯含有糖分和酵素，加热后酵素会将淀粉转变成麦芽糖，增加甜度，更美味。
3）番薯生吃容易引起胃胀气；番薯加醋或草莓一起吃，也容易造成胃部不适。
