“饮食”习惯反映你的个性，“饮食”选择则反映到你的身体。虽然人们越来越重视健康，但是对食物还是存有误解与不愿改变的态度。看看一些普通致癌食物的名单。
人们的生活条件越来越好，可是患上癌症的病人似乎也一年比一年多。其实引发癌症的确和日常生活饮食有着很大的关系。专家也建议以植物性食物为主，作为防癌健康之食谱，包括每天300克谷类食物（其中1/3为豆类，1/3为面粉类）；500克蔬菜，其中必须有300克的绿叶菜。
此外，可以适当补充抗氧化营养素，如胡萝卜素，多吃含有植物活性物质的种子，硬壳类食品和多酚类及黄酮类食物，可增强免疫力，预防癌症。
>> 腌制食品
咸鱼所产生的二甲基亚硝酸质二甲基亚硝酸胺。所以咸蛋，咸菜等同样含有致癌物质，现代人所喜欢的“咸酸甜”小吃，都应该尽量少吃或不吃为妙。
>> 熏制食品
熏鱼，熏鸡，火腿，腊肉和熏肠等食品风味独特，香气诱人，在许多地方都是家常风味食品。然而，在这些熏制食品中，常含有多环芳烃类化合物，长年食用，尤其是吃熏制过度及焦化的食品潜伏着致癌的危险，如胃癌和肠癌。
>> 油炸过焦
煎炸过焦后，产生致癌物质多环芬烃。咖啡烧焦后，“苯比”会增加20倍。油煎饼，臭豆腐，煎炸芋角，油条等，因多数是使用重复多次的油，高温下会产生致癌物。
>> 霉变物质
米，麦，豆，玉米，花生等食品易受潮霉变，被霉菌污染后会产生致癌毒草素- 黄曲霉菌素。
>> 隔夜熟菜
隔夜熟白菜和酸菜会产生亚硝酸盐，在体内会转化为亚硝酸胺致癌物质。而剩菜时间放久了，营养成分会流失，还容易滋生细菌。肠胃不好的人吃了很容易拉肚子。另外，隔夜菜中的大部分细菌可以用加热的方式杀死，亚硝酸盐却是加热去不掉的。
>> 烧烤食物
肉类经由高温烧烤，就会产生热裂解现象，把油脂内的大分子变小分子，又变成另一种大分子。当油脂滴到炭火上时，会因高温发生剧烈反应而产生致癌物“苯比”，如果烤肉时没有使用锡箔纸把肉隔开来，“苯比”就会回到肉上，因此许多烧烤或烟熏食物含有大量“苯比”。烤肉，烤鸡，烤鹅，烤乳猪等等，因含有强致癌物不宜食用。
